Červená řepa je úžasná surovina – jemně nasládlá, plná chuti a zároveň bohatá na důležité živiny. Přesto je třeba s ní zacházet opatrně, zejména pokud jste v první nebo druhé fázi programu Metabolic Balance, tedy v období, kdy pracujete na redukci hmotnosti a restartu metabolismu. Právě díky vyššímu obsahu cukru může řepa u některých lidí zvyšovat glykemii a inzulín, což není v těchto fázích žádoucí. Tento recept proto doporučuji až pro fázi třetí nebo čtvrtou, kdy už si můžeme s jídelníčkem více pohrát. Tatarák z červené řepy je ale skvělou volbou – lehký, svěží a plný chuti. Stačí ho doplnit kvalitními bílkovinami podle vašeho plánu a získáte jídlo, které je nejen zdravé, ale i krásně ladí s principy Metabolic Balance.
Ingredience (pro 2 porce):
- 2 středně velké červené řepy (uvařené nebo pečené, neochucené)
- 1 menší šalotka nebo jarní cibulka (jemně nakrájená)
- 1 lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice (bez přidaného cukru a aditiv)
- 1 lžička citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1 lžička jablečného octa (nepasterizovaného a nefiltrovaného)
- Špetka mořské nebo himálajské soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce jemně nasekané petrželky nebo pažitky
- 1 lžička kaparů (nebo 2-3 nakrájené, pokud jsou větší, bez přidaných konzervantů)
- Volitelné: špetka kajenského pepře nebo pár kapek tabasca (pokud tolerujete ostré) a nebo Tamari omáčka
Postup:
1. Příprava řepy:
- Uvařenou nebo pečenou červenou řepu oloupejte a najemno nastrouhejte nebo nasekejte nožem na drobné kostičky (podle preferované struktury tataráku).
2. Dochucení:
- V míse smíchejte nastrouhanou/nasekanou řepu, šalotku, olivový olej, dijonskou hořčici, citronovou šťávu a jablečný ocet.
3. Dolaďte chuť:
- Přidejte sůl, černý pepř, nasekané kapary a bylinky. Podle chuti můžete přidat špetku kajenského pepře nebo pár kapek tabasca (nebo Tamari), pokud máte rádi pikantnější variantu.
4. Servírování:
- Tatarák naaranžujte na talíř pomocí servírovací formy nebo lžíce. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte s plátky okurky, listovým salátem nebo jako doplněk k žitnému chlebu, pokud je součástí vašeho plánu.
Tip:
Do tataráku z červené řepy lze přidat bílkovinu, aby byl pokrm vyvážený a odpovídal principům Metabolic Balance. Vhodné varianty bílkovin jsou:
1. Měkký kozí sýr nebo feta (nesolená, přírodní): Malé množství kozího sýra (např. 80g) dodá jemnou krémovou texturu a doplní potřebné bílkoviny. Doporučuje se sýry bez přidaných konzervantů.
2. Tvaroh nebo ricotta: tvaroh nebo ricotta (cca 80 g) může být jemně vmíchán do směsi, což pokrm zjemní a zvýší obsah bílkovin.
4. Čerstvý losos (kvalitní a marinovaný): Malé množství jemně nasekaného čerstvého lososa (např. gravlax nebo sushi-grade kvalita) vytvoří zajímavou chuťovou kombinaci.
5. Tuňák ve vlastní šťávě: Tuňák z konzervy (vhodný pouze bez přidaných konzervantů a olejů) může být lehce promíchán s tatarákem nebo podáván navrch.
6. Fermentovaný tempeh nebo tofu: Pokud preferujete rostlinné bílkoviny, jemně opečený tempeh nebo tofu (neochucené) nasekejte na malé kousky a přimíchejte do směsi.
Doporučení:
Při výběru bílkoviny zohledněte váš osobní Metabolic Balance plán a doporučené gramáže. Každý typ bílkoviny můžete přidat podle chuti a konzistence, aby byl tatarák stále harmonický a v souladu s principy vašeho jídelníčku.
Potřebujete zhubnout a nevíte, kde začít?
Cítíte se zahlceni radami o tom, co a jak jíst a jak zhubnout, a máte pocit, že vám žádná dieta skutečně nefunguje? Nechte stranou obecné rady a objevte přístup, který respektuje jedinečnou biochemii vašeho těla a vaši zdravotní anamnézu. Program Metabolic Balance je něco jiného – jde o přístup postavený na vědě a dlouholetém výzkumu ve spolupráci s německými lékaři. Na základě detailní analýzy vaší krve vám vytvoříme osobní jídelní plán, který respektuje vaše unikátní potřeby. Žádné obecné rady, žádné počítání kalorií, ale konkrétní potraviny a porce přesně pro vás. Výsledkem je stabilní hladina cukru, úbytek chutí na sladké, podpora hormonální rovnováhy a efektivní spalování tuků. Přestaňte hledat univerzální řešení – pojďte objevit, co vaše tělo skutečně potřebuje, aby se cítilo zdravě, vyživeně a v rovnováze. Více o programu Metabolic Balance najdete zde.
© Bára Wolfová Balcarová – Metabolic Balance®
Použití textů a fotografií: Vzhledem k tomu, že fotografie jsou mé osobní vlastnictví, je jejich případné další použití možné pouze s mým osobním souhlasem.
Pro tištěná média — použití nezměněných textů je zdarma s podmínkou uvedení zdroje, přímého odkazu na mé stránky a s mým osobním souhlasem.
Pro online média — možné je použít pouze úvodní část textu v podobě upoutávky (cca v délce perexu nebo jednoho odstavce) a pro zbytek textu odkazovat na můj web www.vitalnienergie.cz. Nutný je můj osobní souhlas.
