Pečené jehněčí kotletky s barevnou zeleninou a bylinkami

Velikonoce jsou pro mě nejen časem tradic, ale i příležitostí zpomalit, zhluboka se nadechnout a připravit jídla, která skutečně vyživují – tělo i duši. A přesně takové je i pečené jehněčí se zeleninou a bylinkami. Je to jídlo, které voní jarem, podporuje metabolismus a přitom neztrácí nic ze své slavnostní chuti. V receptu najdete kombinaci čisté bílkoviny, sezonní zeleniny a kvalitního tuku, která odpovídá principům Metabolic Balance – ideální pro fázi 2 nebo 3, nebo jako inspirace pro každou ženu, která hledá jídlo, po kterém jí bude dobře i za hodinu, i za týden. Ať už ho připravíte na velikonoční oběd, nebo jako voňavý víkendový rituál, tenhle recept vás naučí, že hubnutí a hormonální rovnováha nemusí být o odříkání, ale o volbě správných kombinací.

Ingredience (1 porce):

Bílkovina:

• 150 – 200 g jehněčích kotletek (čerstvých, s kostí nebo vykostěných)
• sůl, čerstvý pepř, sušený tymián, rozmarýn, špetka drceného kmínu
• kapka olivového oleje na potření (dle MB plánu)

Zelenina (dle plánu, např.):

(cca 150g – 200g zeleniny na 1 porci)

• brokolice (malé růžičky)
• černý kořen nebo topinambur (nakrájený na hranolky) – můžete použít jinou zeleninu z vašeho plánu, např. dýni, mrkev, papriky, chřest nebo si připravit špenát…
• žlutá a červená cherry rajčátka
• listová petržel, fenyklová nať na ozdobu
• cuketky baby nebo malé kousky máslové dýně
• volitelně pár kuliček fermentované zeleniny (např. ředkvičky nebo mrkev)

Tuk:

• olivový olej nebo ghí

Postup:

• Jehněčí kotletky osolte, opepřete a posypte tymiánem, rozmarýnem a špetkou drceného kmínu. Lehce je potřete olivovým olejem a nechte asi 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Na rozehřáté pánvi je zprudka opečte z obou stran dozlatova – každou stranu přibližně 2–3 minuty podle tloušťky masa.
• Poté je vložte do malého pekáčku a dejte dopéct do trouby předehřáté na 180 °C na 5–7 minut – nebo je jen nechte dojít pod pokličkou podle preferencí (medium / well done).

Mezitím si připravte zeleninu:

• Brokolici rozdělte na růžičky, černý kořen nebo topinambury nakrájejte na hranolky, přidejte rozpůlená rajčátka a cuketu na plátky.
  Zeleninu dejte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte trochou olivového oleje, osolte a pečte v troubě při 180 °C cca 25 minut, dokud nebude krásně opečená a voňavá.
• Hotové kotletky i zeleninu podávejte na předehřátém talíři, posypte čerstvými bylinkami a dle plánu přidejte pár kapek kvalitního oleje.

Na závěr

Tento recept není jen o jehněčím. Je to o tom, že i sváteční jídlo může být v souladu s tím, co tělo skutečně potřebuje – výživa, stabilita, klid.
Pokud jste v programu Metabolic Balance, můžete si být jistá, že taková kombinace vás nevyhodí z rovnováhy, ale naopak vás v ní podrží. A pokud program zatím neznáte, je to malá ochutnávka toho, jak chutná výživa na míru – bez výčitek, bez extrémů a s respektem k ženskému tělu.

Pokud chcete víc takových receptů, podívej se na Můj 30denní ukázkový jídelníček, který jsem sestavila přesně podle principů Metabolic Balance. A pokud vás zaujal program Metabolic Balance, najdete více informací na mém druhém webu zde.

Přeji Vám voňavé, vědomé a metabolicky vstřícné Velikonoce!