Klienti se často ptají, proč je někomu v rámci programu Metabolic Balance povoleno konzumovat sušené ovoce, zatímco jinému ne, a proč jsou některé druhy sušeného ovoce vhodnější, než jiné. Rozdíly ve vhodnosti sušeného ovoce jsou úzce spjaty s jeho nutričním profilem a účinky na glykemickou odpověď těla. Program Metabolic Balance se totiž zaměřuje na individuální potřeby a cíle klientů, což zahrnuje pečlivé sledování glykemického indexu a celkové glykemické zátěže potravin a zároveň i to, jaká je inzulinová odpověď u každého jednoho člověka. To se může lišit, protože každý jsme jedinečný. Proto je důležité pochopit, jak různé druhy sušeného ovoce ovlivňují hladinu krevního cukru a inzulinu, což má přímý dopad na metabolismus, hubnutí a celkové zdraví.

Glykemická odpověď na konzumaci potravin je klíčovým faktorem v metabolickém zdraví, zvláště při snaze o regulaci tělesné hmotnosti a prevenci metabolických poruch, jako je prediabetes, diabetes 2. typu nebo inzulinová rezistence. Sušené ovoce, ačkoliv je bohaté na živiny, obsahuje koncentrované množství přírodních cukrů. Glykemický index (GI) těchto potravin určuje, jak rychle a jak moc zvýší hladinu glukózy v krvi po konzumaci. Glykemická zátěž (GZ) pak bere v úvahu nejen rychlost a míru zvýšení, ale také množství sacharidů v konkrétní porci potraviny, což poskytuje přesnější obraz o celkovém dopadu na hladinu krevního cukru.

Glykemický index vs. glykemická zátěž

  • Glykemický index (GI): Představte si, že GI je jako měřítko toho, jak rychle cukr z potraviny vstoupí do vaší krve. Potraviny s vysokým GI, jako je bílý chléb nebo sladkosti, způsobí, že cukr rychle skočí nahoru. Potraviny s nízkým GI, jako jsou celozrnné produkty nebo luštěniny, uvolňují cukr do krve pomaleji.
  • Glykemická zátěž/glycemic load (GL): bere v úvahu nejen to, jak rychle cukr vstoupí do krve (GI), ale také kolik cukru je v porci, kterou sníte. Je to tedy lepší měřítko toho, jak moc daná porce jídla ovlivní vaši hladinu cukru v krvi.

Představte si to takto:

  • GI je jako rychlost auta – jak rychle jede.
  • GL je jako kolik toho to auto projede – jak daleko dojede.

Takže můžete mít auto (potravinu) s vysokou rychlostí (GI), ale pokud ujede jen krátkou vzdálenost (málo sacharidů), jeho celkový dopad (GZ) na vaši hladinu cukru nebude tak velký. Naopak, pokud auto jede rychle (vysoký GI) a navíc ujede dlouhou vzdálenost (hodně sacharidů), jeho negativní dopad bude velký.

Proč je důležité sledovat GI a GL?

Z pohledu vědeckého výzkumu je důležité sledovat nejen GI, ale i glykemickou zátěž (GL), která bere v úvahu jak množství sacharidů v porci, tak jejich kvalitu. Potraviny s vysokým GI a GZ, jako je např. sušené mango, mohou způsobit rychlé zvýšení hladiny krevního cukru a následnou hyperglykemii, která vede k uvolňování inzulinu. Inzulin je hormon, který napomáhá vstřebávání glukózy do buněk, ale jeho nadměrná produkce může vést k následné hypoglykemii, což vyvolává pocit hladu a může narušit energetickou bilanci těla.

Na druhé straně sušené ovoce jako meruňky a švestky, které se často v jídelních plánech vyskytují, ačkoliv obsahují cukry, mají i vysoký obsah vlákniny, která zpomaluje absorpci glukózy. Vláknina má významný vliv na glykemickou odpověď, jelikož zajišťuje pomalejší a stabilnější uvolňování glukózy do krevního oběhu. Navíc vláknina podporuje zdravé trávení a dlouhodobý pocit sytosti, což může být výhodné při řízení tělesné hmotnosti.

Dalším faktorem je obsah minerálů a vitamínů, jako je draslík a železo, které jsou v sušených meruňkách a švestkách hojné. Tyto mikronutrienty jsou nezbytné pro různé metabolické procesy a celkové zdraví. Draslík například pomáhá regulovat krevní tlak a funkci svalů, zatímco železo je klíčové pro transport kyslíku v krvi.

Metabolic Balance tedy využívá sušené ovoce s ohledem na jeho nutriční výhody a potenciální glykemickou zátěž. Individualizované jídelní plány pečlivě zvažují u každého člověka množství a druh sušeného ovoce, aby byla zajištěna rovnováha mezi potřebou energie, udržením stabilní hladiny krevního cukru a celkovým zdravím klienta. Tímto způsobem program podporuje dlouhodobé zdravé stravování a udržitelný životní styl.

Proto má každý klient v souvislosti s ovocem jiné doporučení. Většinou je to i tak, že některé druhy ovoce nejsou zahrnuty do aktuální fáze plánu a mohou být přidány později, jakmile se váš metabolismus více stabilizuje. Což závisí na tom, jak hubnete, jak se cítíte, zda máte/ nemáte výkyvy energie, sytosti a hladu atd.

Obrázek níže poukazuje na jeden z klíčových aspektů programu Metabolic Balance, a to je právě význam glykemické odpovědi na jídlo. Graf ilustruje, jak konzumace sušeného manga může vést k rychlému a vysokému nárůstu hladiny krevního cukru. Z pohledu Metabolic Balance je toto velmi důležité znát, protože rychlé a vysoké zvýšení glykémie vyvolává reakci těla ve formě uvolňování inzulinu, což může vést k následné hypoglykemii a pocitu hladu, ale také ke zpomalení hubnutí nebo dokonce i k nabírání váhy. A tohle je velmi častý omyl, kdy je sušené ovoce vnímáno jako zdravá svačina, avšak vzhledem k jeho vysoké koncentraci cukrů by se mělo považovat spíše za dezert 🍰! Toto je z hlediska Metabolic Balance naprosto klíčové, protože udržení stabilní hladiny glukózy a inzulinu je základem pro vyvážený metabolismus, prevenci nadváhy a řízení hladiny energie.