Vyzkoušejte metabolic balance po thajsku – “SOM TAM” neboli thajský pikantní papájový salát s krevetami. Někdo přidává kuře, někdo dává buráky a někdy se dá papája nahradit i zeleným mangem nebo okurkami či cuketou.
Green Papaya Salad jsem si upravila pro potřeby metabolic balance a chutnal výjimečně… Jako bílkovina jsou výborné krevety, skvělé je i kuře, tofu, hlíva ústřičná nebo semínková směs (namísto buráků)…
Ingredince
- Porce krevet (cca 140g)
- Porce zeleniny (cca 150g): zelená papája jako základ, 2 – 3 cherry rajčátka, trochu zelených fazolek nebo avokádo
- Chilli paprička (není nutné)
- hrst koriandru
- hrst jarní cibulky
- 1 – 2 stroužky česneku (pod krevety, nebo do salátu)
- šťáva z 1 citrónu nebo 1 PL jabl. octa potřeb pro kyselou chuť
- kvalitní sojová omáčka nebo Tamari omáčka (od 4. fáze používám hustou thajskou sweet sojovou omáčku)
- sůl dle chuti
Green papaya salad
Příprava
Na pánvi orestujte na česneku krevety (používám již vyloupané), nebo je můžete povařit do změknutí.
Mezitím si oloupejte a naškrabejte speciální škarbkou na tenké proužky zelenou papáju (koupíte ji v Sapě nebo v asijské večerce na Francouzské ul. 66, Praha 2). Můžete ji také nastrouhat, nebo nakrájet na malé kostičky, ale tenké naškrábané proužky vypadají při servírování nejlépe.
Přidejte nadrobno nakrájená rajčátka, jarní cibulku, na špalíčky nakrájené čerstvé nebo podušené zelené fazolky (nebo výborně chutná místo fazolek avokádo), nadrobno nakrájenou chilli papričku a pěkně vše promíchejte.
Poté zakápněte sojovou omáčkou, přelijte citrónovou šťávou nebo bio jabl. octem, dosolte, případně trošku přislaďte agáve sirupem, nepoužíváte-li sweet soy (jste-li v přísné fázi, sladkou chuť si budete muset bohužel odpustit).
Dobře promíchejte s krevetami a ozdobte hrstí zeleného koriandru nasekaného nadrobno.
Podle potřeby dochuťte solí, octem, sojou – aby chuť byla slaná, kyselá a mírně nasládlá…
Servírujte se 100% žitným chlebem, který je pro program metabolic balance nejvhodnější přílohou.
Tip
Místo krevet je výbroné jako bílkovina také kuře, tofu, hlíva ústřičná nebo i nasucho opražená semínková směs… Papája lze zase nahradit zeleným mangem nebo okurkami či cuketou.
Jezte chytře, zhubněte a omládněte s metabolic balance!
Green papaya salad
