Myslíte si, že luštěninové těstoviny jsou zdravá volba? Možná vás překvapí, jak na ně tělo reaguje!

Dáváte si luštěninové těstoviny s pocitem, že děláte pro své zdraví to nejlepší? Možná vás překvapí, že i když mají stejné složení jako celá čočka, jejich vliv na tělo je úplně jiný. Přestože na obalu vidíte stejné množství bílkovin, vlákniny a sacharidů, váš organismus na ně reaguje odlišně – zejména pokud jde o výkyvy krevního cukru a následnou inzulinovou odezvu. Proč se to děje? A co to znamená pro vaše zdraví, hubnutí a metabolickou a hormonální rovnováhu?

MATRIX potravin – Jak zpracování mění naši stravu

Přirozené, komplexní potraviny jsou pro naše tělo úplně jiným signálem než ty, které prošly intenzivním průmyslovým zpracováním. V případě čočky a čočkových těstovin hraje klíčovou roli struktura potraviny. Když se celá čočka rozemele na mouku a následně zformuje do těstovin, dojde k významné změně, kterou bychom mohli přirovnat k efektu „Matrixu“ – potravina už sice vypadá podobně, ale její vliv na tělo se promění.

Celá čočka si zachovává svou přirozenou, komplexní strukturu, která zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů. To znamená, že hladina glukózy v krvi stoupá postupně, což pomáhá udržovat stabilní energii a minimalizovat náhlé výkyvy cukru a inzulinu.

Naopak, když je čočka rozemleta na mouku a použita k výrobě těstovin, tato struktura se narušuje. Tím se sacharidy stávají snadněji dostupnými a rychleji se vstřebávají do krevního oběhu, což vede k vyšším glykemickým špičkám a větší potřebě inzulinu – a tomu se snažíme v rámci programu Metabolic Balance vyhnout.

Jak to souvisí s hubnutím a hormonální rovnováhou?

Pro ty, kteří chtějí podpořit metabolismus, spalovat tuky a vyhnout se inzulinové rezistenci, je stabilizace krevního cukru klíčová. V programu Metabolic Balance proto doporučujeme v redukční fázi a při restartu metabolismu upřednostňovat celé luštěniny před luštěninovými těstovinami.

Časté výkyvy krevního cukru mohou způsobit:

• Problémy s hubnutím – vyšší inzulin znamená menší schopnost spalovat tuky.
• Náhlé pocity hladu a chutě – což vede k přejídání a nutkání sáhnout po nevhodných potravinách.
• Zvýšené riziko inzulinové rezistence a diabetu 2. typu.

To vysvětluje, proč dva produkty se stejným složením mohou mít tak rozdílný metabolický dopad.

A to je také důvod, proč v redukční fázi a při restartu metabolismu (tedy minimálně v prvních třech měsících) doporučuji preferovat celé luštěniny před luštěninovými těstovinami. Pomáhá to udržet stabilní hladinu krevního cukru, minimalizovat inzulinové výkyvy a podpořit efektivní spalování tuků.

Jak si poradit, pokud si přesto chcete těstoviny dopřát?

Dobrou zprávou je, že pokud jíte luštěninové těstoviny v kombinaci s dostatkem vlákniny, například s velkým množstvím zeleniny, můžete snížit glykemickou odezvu. Nicméně i tak je vhodnější ponechat je spíše do udržovací fáze, kdy už je metabolismus stabilnější.

Závěr – přirozená strava je vždy nejlepší volba

I když jsou luštěninové těstoviny lákavé jako rychlá alternativa k běžným těstovinám, je dobré vědět, že jejich vliv na metabolismus není stejný jako u celých luštěnin. Pokud chcete podpořit zdravé hubnutí, stabilizovat hladinu krevního cukru a inzulinu a cítit se dlouhodobě sytí bez výkyvů energie, vždy bude nejlepší volbou přirozená, komplexní a minimálně průmyslově zpracovaná strava.